厨师机器人真能炒出妈妈的味道腈纶滤布

炝锅、下料、调味等炒菜“十八般武艺”一一编进电脑程序，40道经典家常湘菜的秘籍，都被录入后台大数据，想吃“妈妈味”的辣椒炒肉？不难，轻轻一按键，两分钟出锅。长沙发明达人李志明带领团队历时4年研发，造出全球首台标准化“湘菜炒菜机器人”，本月在长沙河西一家盖码饭餐馆正式掌大勺。

湘菜炒菜机器人的研发目的有两个：一个是现在人们喜欢吃“妈妈的味道”，可以将“妈妈的味道”程序编录进去，满足市民舌尖诉求；一个是目前提倡“纯正地方味道”，这符合“标准的味道”管理需求。

铁锅烧热、放油，青椒、肉丝依次下锅，两只约20厘米长的机械臂夹着两片白色的锅铲，伸进锅内环形翻炒，随着一侧的调料管自动喷射出液体作料，锅子像有只看不见的手把持一样，有板有眼地开始“颠锅”……前后两分钟，一盘热气腾腾的辣椒炒肉就出锅了。这样的程序画面，确实是科技的进步。然而，要说是“标准的味道”和“妈妈的味道”还值得商榷。

什么才是地方美食的“标准的味道”？最近这几年，一些地方政府在推进小吃标准化生产，依据当地美食出台了“羊肉泡馍标准”、“葱花饼标准”、“老婆饼标准”、“冷面标准”。这些标准还都十分详细，菜品占据的比例是多少，肉食占据的比例是多少，使用的材料是什么，都做了规定。似乎，“地方美食标准”才是“最正宗的味道”。问题是，这也制约了地方美食的演变和发展。每一种小吃发展到现在，都与古时候不同。这就是事物发展的必然，一如我们已经进化掉了尾巴一样。你不能说“必须有尾巴”才是“最正宗的人类”。

道理显然是一样的，所谓的“标准的味道”并不符合事物发展的规律。再说了人们的口味不同，“标准的味道”也未必就是所有人都喜欢的味道。有的人喜欢吃辣，有的人害怕吃辣。有的人喜欢少油，有的人喜欢多油。“标准的味道”难以让所有人都满意。如果所有饭店都使用“湘菜机器人”，味道倒是标准了，那饭店特色如何体现？

而且“妈妈的味道”也不好确切。每一个人都有自己的妈妈，每一个妈妈的手艺也是不同的。这个人的妈妈和那个人的妈妈，即使做的是同一道菜，使用的是相同的食材，做出的味道也一定是不同的。依靠机器人能做出所有人的“妈妈的味道”？再说了，“妈妈的味道”也不仅是菜品的味道，还有亲情的味道、欢聚的味道、团圆的味道、幸福的味道，岂是“菜品的味道”能承担得起的？

不是反对“机器人大厨”，而是说，美好的生活，不能完全指望高科技，有烟火味儿的人生才是美好的。懒人时代，没有生活的味道。厨师机器人，能炒出“标准味道”炒不出“妈妈的味道”。

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